한눈에 알아보는 마의 효능
마는 미끈거리는 점액질인 뮤신 성분이 풍부해서 위를 보호하는데 탁월한 효과를 보인다고 합니다. 마의 효능은 다음과 같습니다.
산에서 나는 마는 “산에 장어”라는 이름이 있을 정도로 자양 강장에 좋은 식품이라고 합니다. 마의 경우, 가열을 하면, 영양소가 파괴가 되게 된다고 하여, 생으로 먹거나 우유 또는 꿀등을 넣어서 먹게 됩니다. 마의 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
마란?
산에서 나는 장어라는 별명을 가지고 있을 만큼 자양 강장에 효능을 보인다는 마, 국내에서 흔히 유통되는 마는 그 모양에 따라, 단마, 장마, 둥근마로 구분하게 됩니다.
일반적으로 가장 많은 품종은 장마와 단마이며, 단마의 주산지는 경북 안동으로 장마보다 수분이 적고 걸쭉함이 강하다는 것이 특징입니다. 장마는 이에 반해 수분이 많고 조직이 연해 생채로도 활용을 하게 되는 것이 특징입니다.
또한 둥근마의 경우, 단마의 비해 뮤신 성분이 4배 정도 많은 것으로 알려져 있으며, 마의 뮤신 성분은 생으로 먹어야 그 성분과 효능을 제대로 얻을 수 있다고 합니다.
마의 효능
마에는 뮤신이라는 점액 물질이 매우 풍부한 것이 특징입니다. 뮤신 성분은 단백질의 흡수를 촉진하여 단백질로 이루어진 위벽의 분해를 억제하고 위벽을 보호하고 장내 윤활ㅈㅔ 역할을 하여 이물질을 제거하는 등 위산 과다 및 소화성 위궤양 예방에 효과적이라고 합니다.
또한 비타민 B1, B12, C와 칼륨, 인 등의 무기질의 함량이 높아 변비와 다이어트에 도움을 준다고 합니다. 또한 앞서 말씀드린 바와 같이 마에는 자양 강장의 효과로 피를 맑게 하고 신장의 양기를 북돋아 주는 효과가 있다고 합니다.
좋은 마를 고르는 방법
마의 경우, 손으로 들어 봤을 때 탱탱하고 무게감이 느껴지면서 두꺼운 것운 것이 좋다고 합니다. 또한 울퉁불퉁하지 않은 것이 좋은 마를 고르는 방법이라고 합니다.
마의 보관을 위해서는 마의 경우, 잘라 놓은 단면 사이로 뮤신 성분의 손실이 있을 수 있으니, 잘라서 구입하는 것보다는 흙이 묻어 있는 통으로 구입하는 것이 좋은 마를 고르는 방법이라고 합니다.
마의 보관 이것만 아시면 됩니다.
마의 표면에 흙또는 뿌리를 그대로 둔채 햇볕이 없는 곳에 하루 정도 말린 후, 신문지 또는 랩등으로 밀봉하여 냉장 보관을 하면, 오랜 기간 두고 먹을 수 있는 장점이 있습니다. 껍질을 벗긴 마의 경우, 갈변이 되게 되므로 상대적으로 바로 사용하는 것이 좋으며, 다른 방법으로는 햇볕에 충분히 말린 후 가루를 내어 보관하는 방법이 있습니다.
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